推薦│無奶油添加的低卡健康餅乾。義式杏仁餅 Biscotti
這款已經流傳好幾世紀的義大利傳統小點 Biscotti，因二次烘焙關係，餅乾中的水份大都已蒸發，所以有著比一般餅乾更酥脆耐嚼的獨特口感！
製作義式杏仁餅 Biscotti 時，我們特別使用了整粒的杏仁粒（不壓碎）及蘭姆酒漬葡萄乾作為主角，看到這大顆飽滿的杏仁果粒及酒漬葡萄乾傾瀉而下倒入麵團中，還沒開始製作就想偷吃幾粒了XDD！
還有還有，我們的義式杏仁餅 Biscotti 無添加奶油，並使用紅糖取代一般食譜配方的白砂糖。
紅糖乃是直接從甘蔗汁中加熱萃取出來的糖，未精煉的紅糖完全保留了甘蔗較多的營養成分，並多了一股特殊的焦香風味。
再混入適量的肉桂粉及少許鹽，這完美的配方比例讓這 Biscotti 細聞有著淡淡的肉桂香，入口後與紅糖、堅果等滋味混合，更是風味溫潤獨特，特別是在寒冷的冬日裡，讓人忍不住一口接著一口。
雖然無法像添加奶油的配方那樣有著直挺挺外型，然而添加了紅糖與肉桂粉的 Biscotti，再攪拌均勻並整形完後，卻著溫暖且亮麗的色澤，感覺似乎更迷人了…
經二次烘焙後出爐的 Biscotti ，正在層架上等待冷卻，而整個廚房都充滿了肉桂及紅糖焦香的氣味，好香好香。
相較於其他餅乾來說，因 Biscotti 的低卡無油的健康特性，非常受到女性青睞（尤其紅糖、肉桂可是女性保健的好朋友呢XD），或者想解饞時也可以很放心的多吃幾片。
一般 Biscotti 最常見的吃法是，沾浸著香醇咖啡或酒一起享用，外濕內脆的口感層次分明。而原本傳統配方所製作出來的硬梆梆口感，在經過鵲喜主廚的重新修正後，演繹出這款滋味格外香濃酥脆的 Biscotti。
當然，您也可以直接吃，細細品嚐它獨特的風味。
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